Zupa dyniowa na mleczku kokosowym

Spróbuj naszej propozycji na gęstą zupę dyniową z mleczkiem kokosowym w nieco orientalnym stylu.

Składniki na porcje dla 4 osób:

  • paczka 450g mrożonej ekologicznej dyni 2beBIO
  • 250g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 400ml mleka kokosowego (z puszki)
  • 400ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 1 łyżeczka trawy cytrynowej
  • olej kokosowy
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Podobnie przygotuj cebulę i czosnek.
  2. W garnku na oleju zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, czosnek, ziemniaki. Dodaj mrożoną ekologiczną dynię 2beBIO i dopraw wszystko solą i pieprzem. Smaż wszystko razem przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając.
  3. Dodaj kurkumę, pieprz cayenne, curry, trawę cytrynową i starty imbir. Wlej gorący bulion i gotuj pod przykryciem około 30 min., aż wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie (zwróć uwagę przede wszystkim na ziemniaki).
  4. Dodaj mleczko kokosowe i całość zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  5. Zupę możesz udekorować listkami kolendry.