Zupa dyniowa na mleczku kokosowym
Spróbuj naszej propozycji na gęstą zupę dyniową z mleczkiem kokosowym w nieco orientalnym stylu.
Składniki na porcje dla 4 osób:
- paczka 450g mrożonej ekologicznej dyni 2beBIO
- 250g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400ml mleka kokosowego (z puszki)
- 400ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 łyżeczka trawy cytrynowej
- olej kokosowy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Podobnie przygotuj cebulę i czosnek.
- W garnku na oleju zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, czosnek, ziemniaki. Dodaj mrożoną ekologiczną dynię 2beBIO i dopraw wszystko solą i pieprzem. Smaż wszystko razem przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj kurkumę, pieprz cayenne, curry, trawę cytrynową i starty imbir. Wlej gorący bulion i gotuj pod przykryciem około 30 min., aż wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie (zwróć uwagę przede wszystkim na ziemniaki).
- Dodaj mleczko kokosowe i całość zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Zupę możesz udekorować listkami kolendry.